Ristorante del Caveoso

Il Ristorante del Caveoso si trova nel cuore dei Sassi e accoglie i suoi ospiti in un ambiente scavato nella roccia, caldo ed elegante, nel quale si possono gustare piatti tipici della migliore tradizione materana e lucana.
I piatti possono essere accompagnati da ottimi vini finemente selezionati, tra cui l’autoctono Aglianico e vini nazionali.

Le proposte enogastronomiche del ristorante sono coerenti con la categoria di appartenenza e garantiscono una varietà di portate in particolare dell’ottima cucina lucana.

Mangiare, è incorporare un territorio. (Jean Brunhes)

Al Ristorante del Caveoso, oltre ad assaporare ottimo cibo, potrai soprattutto sentire sotto il tuo palato tutta la tradizione enogastronomica della nostra amata Lucania.

In ogni nostro piatto e portata si può sentire tutto l’amore che abbiamo per questa terra e per le sue tradizioni. Siamo gente che ha una passione per la cucina e per la sua terra, e vogliamo trasmettere questa passione a ogni nostro cliente, tutto contornato da un ambiente suggestivo e raffinato.

In cucina funziona come nelle più belle opere d’arte: non si sa niente di un piatto fintanto che si ignora l’intenzione che l’ha fatto nascere. (Daniel Pennac)

Menù Ristorante del Caveoso

La nostra terra, le nostre tradizioni, la nostra amata Lucania, questo è ciò che troverete nei nostri piatti.
I sapori e le sensazioni che vi proporremo, vi accompagneranno in un viaggio in un territorio antico e affascinante ma che guarda anche al futuro, senza però mai snaturarsi, esattamente come la nostra cucina. Il ristorante è pronto ad accogliervi in un ambiente suggestivo e affascinante, per partire in un viaggio alla scoperta dei sapori e dei gusti Lucani e vivere, insieme, la magia di questa terra.

Antipasti - Starter
DEL CAVEOSO: misto vegetariano / vegetarian mix
DEL CASARO: formaggi e latticini tipici lucani / cheeses e tipycal lucanian dairy products
DEL PIZZICAGNOLO: affettati di salumi tipici lucani / typical lucanian cold cuts
ANTIPASTO COMPLETO: comprende caveoso, casaro e pizzicagnolo (minimo due persone) / vegetarian mix, cheeses and typical lucanian cold cuts
CAPRESE: pomodoro e mozzarella / tomatoes and mozzarella
PROSCIUTTO CRUDO E MELONE O MOZZARELLA cured ham and melon or mozzarella

Primi classici - First courses
FAVE E CICORIE broad beans purce with chicory
CRAPIATA MATERANA zuppa di legumi e cereali misti / local pulses-based soup
STRASCINATE CON CIME DI RAPA peperoni-cruschi, aglio, olio, acciughe e mollica fritta / pasta whit turnip tops, peperoni cruschi, garlic, anchovies and fried bread crumbs
CAVATELLI CON PEPERONI CRUSCHI cacioricotta e mollica fritta di pane / pasta with peperoni cruschi, cacioricotta cheese, fried bread crumbs
ORECCHIETTE ALLA MATERANA salsiccia, funghi cardoncelli e pomodorini / pasta with tomatoes, pork sausage, cardoncelli mushroom

Primi del Caveoso
PACCHERI DEL CASARO con fonduta di caciocavallo, pistacchi e peperoni cruschi di Senise / with caciocavallo cheese cream, pistachios and peperoni cruschi
SCIALATELLI AL PESTO DEL CAVEOSO pesto di cicorie, pecorino e mandorle su vellutata di patate / cichory pesto, pecorino cheese and almonds, on creamed potatoes

Secondi - Main courses
BACCALÀ DELL’IMMACOLATA dried and salted cod with tomatoes, olives, laurel, onions, potatoes
SALSICCIA ALLA BRACE CON CIME DI RAPA grilled pork sausage with turnip tops
TAGLIATA CLASSICA DI MANZO PODOLICO con rucola, scaglie di grana ed olio extravergine d’oliva / grilled beef steak with rucola, grana cheese, extra virgin olive oil
GRIGLIATA MISTA DI CARNE agnello, salsiccia e involtini di agnello / mixed grilled meat (lamb, pork sausage and lamb giblety rolls)
COSTATA DI MANZO PODOLICO rib eye steack
TAGLIATA DEL CAVEOSO (podolica) con funghi porcini / beef steack with ceps
FILETTO DI MANZO PODOLICO ALLA BRACE grilled beef tenderlion

Contorni - Side dishes
INASALATA MISTA mixed salad
PATATE AL FORNO baked potatoes
CICORIE chicory

Informazioni e prenotazioni

Ristorante del Caveoso
Via Bruno Buozzi, 21 (Sasso Caveoso)
75100 Matera

Gps: 40.661883,16.6106713 - Mappa

Tel. +39 0835 312374

Email - Web: www.ristorantedelcaveoso.it

Aperto
Dalle 12.30 alle 15.00 e dalle 19.30 alle 23.00
Chiusura: Mercoledì