Il Querceto si adagia su una collina ai piedi di un bosco di querce.
E’ protetta a nord dal Monte Volturino che scende articolandosi in montagnole fino ai casali di pietra, dove la quercia diventa ulivo, vigna, mela, campi di grano e fagioli.
Il pane, l’olio e il vino sono di produzione del centro, così come le verdure e la frutta, tutto rigorosamente biologico. L’uso dei prodotti aziendali, per arricchire l’ospitalità di ricercatezze locali, permette di chiudere il cerchio di input e output, scopo auspicato in ogni agricoltura sostenibile.
Certificazione Bio
L’intera superficie aziendale é condotta secondo le norme Reg. Cee 2092/91 per l’agricoltura biologica (certificata da ICEA), da qualche anno è impegnata nel metodo Biodinamico, sono presenti in azienda piccoli gruppi di bovini, equini e avicoli e l’impiego delle coltivazioni foraggere in rotazione contribuisce al mantenimento degli allevamenti aziendali e alla fertilità della terra.
Produzioni Bio
L’indirizzo produttivo dell’ Azienda é misto con una prevalenza quantitativa della superficie a foraggere in rotazione con cereali (grano duro varietà Senatore Cappelli) e pascolo arborato; particolare attenzione è la gestione del suolo tramite opportune rotazioni, pascolamento turnato, letamazioni e sovesci, sono presenti anche coltivazioni orticole, Fagioli di Sarconi IGP, (l’Azienda è iscritta al Consorzio di tutela dei Fagioli di Sarconi), Peperoni di Senise, un meleto con varietà Red e Golden delicius, Stark, recentemente arricchito da particolari varietà autoctone, Mela ghiaccio, Limoncina, Annurca, di un impianto di piccoli frutti ed erbe officinali, di un oliveto e un vigneto.
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