Consorzio per la Tutela del Pecorino di Filiano

Il Consorzio per la Tutela del Pecorino di Filiano DOP, costituito nel 1997, si propone di concerto con strutture sia pubbliche sia private, di armonizzare gli interventi di consulenza e di realizzare per il Pecorino di Filiano DOP un percorso definito che permetta di varcare i confini regionali. Negli anni passati il Consorzio per la Tutela del Pecorino di Filiano DOP ha contribuito fattivamente ad evidenziare attraverso manifestazioni di interesse le peculiarità di questo grande formaggio collaborando anche a promuovere un territorio ricco di storie e valori.

Il Pecorino di Filiano DOP, formaggio a pasta dura proveniente da allevamenti ovini ubicati in trenta comuni in provincia di Potenza, nell’area Nord-Occidentale della Basilicata, nella fascia appenninica che va dal Monte Vulture arriva al Monte Li Foy fino ad arretrare alla Montagna Grande di Muro Lucano, ha ottenuto il riconoscimento comunitario della DOP. (Dicembre 2007 ).

Il Pecorino di Filiano DOP viene messo a stagionare nelle caratteristiche grotte in tufo ad una temperatura di 12/14°C. A partire dal 20° giorno di maturazione la crosta del pecorino è curata con olio extravergine d’oliva, prodotto in Basilicata. Trascorsi non meno di 180 giorni e solo per le forme idonee e certificate, il pecorino è pronto per essere marchiato a fuoco come Pecorino di Filiano D.O.P.

Il Consorzio in questi anni attraverso incontri sistematici, sopralluoghi ed indagini ha recuperato, sistemato e valorizzato tutte le informazioni che fino ad oggi le differenti strutture sia pubbliche sia private hanno prodotto sul e per il territorio del Pecorino. Inventare, creare, realizzare incontri, manifestazioni, concerti, per valorizzare il prodotto Pecorino di Filiano DOP in stretta simbiosi con il territorio circostante e non, tra i più suggestivi della Regione, ricco di cultura, di storia, di tradizioni e di ambienti incontaminati.

Non in ultimo un prestigioso riconoscimento grazie al lavoro del Consorzio viene dalla società di ricerca Swg di Trieste: il Pecorino di Filiano DOP si trova al secondo posto nella speciale classifica formata per il grado di “penetrazione” del made in Basilicata nei mercati nazionali ed esteri.

Il Consorzio ha ancora una serie di scopi tra i quali:
- Creare attività di promozione sul territorio Lucano
- Realizzare attività di promozione presso punti vendita di particolare pregio
- Produzione di materiale promozionale
- Promuovere le produzioni certificate presso “corner” in siti di particolare interesse.

Il Pecorino di Filiano DOP si è imposto all’attenzione nazionale perché la sua linfa percorre radici profonde che nascono dal cuore della Basilicata, perchè è sontuoso, profumato e saporito come la terra che lo genera, e irradia armonia e amicizia come la romantica Lucania. Quintessenza assoluta del territorio gusto, prodigio di suggestioni di sapori antichi e ritrovati: un prelibato formaggio che in realtà si nutre anche di fuoco, di terra e di aria.